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2008年7月15日 (火)
■ 塩辛リベンジ
全国一斉休漁の折にアレですが、相方がスルメイカを買って来たので二人で塩辛を作ってみました。
しばらく前に初めて自家製塩辛にチャレンジしたときの、
- 腐敗するのが怖くて塩を多めに投入してしまったため 塩辛い。
- ワタを絞るとき、間違えて墨袋を潰してしまったので色が薄黒い。
- 水気が多くてベショベショ。
といった反省点を踏まえ、今日こそリベンジ！
ワタに塩を振って余計な水を出した後は、墨袋を慎重に除去。
味見をしつつ、慎重に塩を振り……。
完成！
お酒を入れたので多少水気は多いものの、まだ1日置いただけですがなかなかいい感じ。
ここからの味の変化を楽しめるのが自家製塩辛のいいところですが、このままだと熟成が進む前に食べ切ってしまいそうです。。。(^^;
投稿者 yone : 2008年7月15日 22:10