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2005年1月23日 (日)
■ マーガリン≒プラスチック
「マーガリンの分子構造はプラスチックにそっくり」 という話は、実はhelion宅でガンダムエースを読んだときに知りました。
毎号連載している、富野由悠季とゲストの対談の記事です。
で、バターを買ってきたのをきっかけにちょっと調べてみたのですが、
- 本来常温では液体の油脂をマーガリンのように固める（凝固化する）処理の中で、自然界に存在しない「トランス型脂肪酸」が大量に生成される。
- 「トランス型脂肪酸」の分子構造はプラスチックに良く似ている。
という話らしいです。
食品としての害については諸説あるのでしょうが、米国FDAでは2006年1月1日より「トランス型脂肪酸(trans fatty acids)」の食品含有量の表示を義務化するとのこと。→ FDAのアナウンス
そう言われてみると、マーガリンってずっと放っておいても腐らないあたりがすごーくプラスチックぽくて食べるのが怖くなりますね。(^^;
飽和脂肪酸であるバターもあまり体に良くないだろうし、どっちもどっちなのかもしれないけど。
投稿者 yone : 2005年1月23日 10:58